Jarmuż z tofu to szybkie danie będące połączeniem białka sojowego i warzyw. Jarmuż wychwalałem już wcześniej, wciągający smak i samo zdrowie! Zawiera witaminy, wapń, fosfor, magnez, żelazo i przeciwutleniacze. Wiedziano już o tym w średniowieczu, bo był on wtedy jednym z najpopularniejszych warzyw zielonych. Zbieram go latem odrywając młode i jędrne liście, nie czekam do późnej jesieni i przymrozków żeby pozbyć się wyczuwanej przez niektórych goryczki.
Składniki:
- 200 g tofu
- kilkanaście średnich liści jarmużu
- mała cukinia
- opakowanie mieszanki kiełków
- mała cebula
- 1-2 ząbki czosnku
Umyj dokładnie liście jarmużu z piasku. Tofu pokrój w drobną kostkę i wrzuć na patelnię z małą ilością rozgrzanego oleju aby je przyrumienić. Następnie dodaj pokrojoną cebulę i pokrojoną w plasterki cukinię. Dodaj sól, pieprz i ostrą paprykę. Po około 10 minutach (nie zapomnij o mieszaniu), kiedy cukinia zmięknie, dodaj drobno porwane na kawałki liście jarmużu (bez łodyg). Po 3-5 minutach dodaj umytą mieszankę kiełków i 1-2 ząbki czosnku. Jeszcze 3 minuty i danie gotowe. Smacznego!
A skąd o tej porze jarmuż? wydawało mi się zawsze że to zimowe warzywo 🙂
Zrywany od 3 tygodni w ogrodzie. Do wyboru zielony i fioletowy. Niektore liście przerastają i robią się nieapetyczne. Nie wyczuwam w nim żadnej goryczki. Pozdrawiam!
Fajnie masz 🙂
Ja planuję jako poplon zasiać w sierpniu 🙂